Кратко о разновидностях тестомесильных машин. Тестомесы для дрожжевого теста и теста крутого. Тестомесы непрерывного действия и тестомесы для порционного замеса теста.
Видов теста для выпекания хлеба существует два: дрожжевое и крутое. Поэтому и машины для приготовления теста классифицируются на тестомесы для дрожжевого теста и теста крутого.
Также следует учитывать, что сегодня используются 2 способа, при помощи которых замешивают тесто, вне зависимости от его вида: замес непрерывный и порционный.
Тестомесы непрерывного действия применяются для непрерывного замеса теста.
В таких типах машин замешивание теста на всех стадиях и участках производится непрерывно, а приготовленное тесто из тестомесильной машины выходит в виде непрерывного потока.
Тестомесы для порционных замесов являются машинами периодического действия с наличием стационарно закрепленных или подкатных деж.
Главный принцип их функционирования - замешивание теста с заданной периодичностью, порциями.
