Особенности работы миксеров: ручных, стационарных. Отличие миксера от блендера. Функции миксеров. Отличительные черты ручных и стационарных миксеров.
Миксеры применяют для взбивания и смешивания компонентов.
Нельзя путать их с блендерами. У блендеров имеются острые лезвия и они работают при больших скоростях, перемалывая компоненты вплоть до превращения их в жидкости.
Миксер - устройство более медленное и у него нет лезвий.
Существуют 2 типа миксеров – миксеры ручные и стационарные (на подставке).
В самих названиях этих приборов кроется основное отличие между ними. Миксеры "ручные" всегда держат в руке, а стационарные работают стоя на столе.
По другим же параметрам это просто "близнецы-братья". В связи с этим можно уверенно написать: миксер стационарный = миксер ручной + чаша с автоматическим приводом + подставка.
Любой миксер предназначен для выполнения следующих функций:
1. Взбивания яичного белка и крема.
2. Взбивания коктейлей.
3. Перемешивания густого и жидкого теста.
4. Взбивания пюре.
Отличительные черты работы миксера "ручного":
1. Если неверно выбрана посуда, тесто может брызгать по кухне.
2. Не всякому миксеру под силу тщательно вымесить крутое тесто. Требуется большая мощность, надежные насадки, остановки для вымешивания ложкой теста с краев посуды.
3. Трудно миксером измельчить морковь или вареный картофель для пюре. Он может взбивать пюре из овощей уже измельченных, в т. ч. картошки. Основное назначение — придать блюду воздушность, насытить его кислородом.
4. Миксером взбивают коктейли, в рецепте которых есть мед, яйца, сливки.
Отличительные черты работы миксера стационарного:
1. Руки остаются свободными.
2. Перемешивая крутое тесто, устройство, при отсутствии особых приспособлений предотвращающих скольжение, будет «выплясывать» на столе. Но, если вымешивается очень крутое тесто, даже они не спасут от значительной вибрации.
3. Чаша имеется в комплекте, поэтому специальная посуда не нужна. Только запомните, что лучше жидкость наливать до 1/2 объема, максимально — до 2/3, в противном случае всё будет забрызгано содержимым. Разбрызгивание больше на высоких скоростях работы устройства.
4. Коктейли из чаши миксера переливать не очень удобно, поскольку она круглая и не имеет сливного носика. Больше, все-таки, она предназначается для теста и кремов.
Можно убедиться, что функции стационарных и " ручных"миксеров почти не отличимы. Основная цель — высвобождение рук.
Если для вас главное, чтобы руки ваши были свободны для прочих дел, то лучше миксер стационарный, если же нет, то можно довольствоваться "ручным".
