Готовим пищу в микроволновой печи: принцип работы печи и развенчание некоторых предрассудков. Особенности работы с СВЧ-печью. Подбор стеклянной посуды для СВЧ-печи.
Бытовые микроволновые печи в режиме непрерывного излучения работают на стандартной рабочей частоте - 2450 МГц.
Генератором СВЧ-излучения является магнетрон. СВЧ-колебания распространяются по всей камере печи посредством специального волновода.
Под воздействием СВЧ-колебаний ионы и дипольные молекулы воды, содержащиеся в тканях, начинают колебаться с такой же частотой, выделяя при этом тепловую энергию.
Поэтому корпус микроволновой печи не нагревается. Микроволновая печь дает возможность сохранить большее количество минералов и витаминов, чем какие-то другие способы термообработки.
По сравнению с традиционными печами более сочными и вкусными получаются кулинарные изделия, так как для готовки пищи в СВЧ-печи не требуется много времени.
Особенно удобными для готовки в микроволновой печи являются продукты с большим содержанием воды. Сейчас у большинства микроволновых печей специально устанавливают вращающиеся поддоны, что обеспечивать равномерное прогревание пищи.
При отсутствии такого устройства пищу нужно через определенное время вынимать и переворачивать, перекладывать, перемешивать. В противном случае качество пищи может снизиться.
При частичной готовности еды, можно закончить ее приготовление на гриле или в обычной печи, но делать это надо немедленно. Ниже приведен ряд самых распространенных заблуждений по поводу использования микроволновой печи в домашних условиях.
СВЧ-излучение способно изменить химический состав продуктов
СВЧ или микроволны – электромагнитные волны сверхвысокой частоты.
Они поглощаются веществами, содержащими влагу, к примеру, пищевыми продуктами, тканями или напитками. В этих материалах поглощенная энергия микроволн преобразуется в тепловую энергию.
СВЧ-колебания не влияют на химический состав пищи, не приводят к образованию вредных для здоровья или ядовитых веществ и химический соединений.
Пища из микроволновой печи может быть радиоактивной
Хотя очевидным и общеизвестным является тот факт, что в СВЧ-печах для готовки пищи применяется микроволновое электромагнитное излучение, это вовсе не значит, что пища, приготовленная в них, навредит здоровью.
Излучение микроволн немедленно прекращается после выключения питания. Микроволновый диапазон не относится к ионизирующему излучению и имеет частоту ниже, чем частота видимого света, поэтому СВЧ-излучение никак не может сделать еду радиоактивной.
В связи с этим еда из микроволновой печи не является радиоактивно опасной.
В микроволновке можно что угодно разогреть
Не следует применять микроволновую печь для нагрева молока или детского питания для младенцев, так как жидкость, возможно, будет слишком горячей и малыш сможет обжечься.
Так же, из-за того, что в закрытой емкости скопится пар, бутылочка с молоком или детским питанием может просто лопнуть. Не следует никогда использовать СВЧ-печь для просушки одежды и прочих вещей – вследствие этого может произойти возгорание.
Не рекомендуется также применение микроволновой печи для глубокой прожарки или консервирования.
Чтобы убедиться, что стеклянная посуда подходит для микроволновой печи, нужно налить в нее немножко воды и оставить на несколько минут во включенной микроволновой печи.
Если произошел сильный нагрев посуды, то она не годится для применения в такой печи. Если нагрев посуды незначителен, то ее можно применять для разогрева еды.
Можно использовать стеклянную посуду в микроволновой печи лишь тогда, когда ее температура осталась неизменной.
