Выбираем пончиковый аппарат: основные характеристики, принцип действия, оборудование и комплектация, производительность аппаратов для приготовления пончиков.
Пончики — известное лакомство, нравящееся как детям, так и взрослым. Оборудованием, которое позволит готовить и обжаривать пончики автоматически, является аппарат для приготовления пончиков.
Благодаря полностью автоматизированному процессу происходит максимальная экономия времени готовки и сокращение трудозатрат персонала.
Пончиковый аппарат способен изготавливать в час до 300 - 600 пончиков, что зависит от технологии процесса готовки, модели аппарата и рецепта.
Его могут оснащать циркуляцией фритюра, это способствует повышению его производительности. Небольшие размеры аппарата позволяют легко расположить его на любом столе.
Оборудование для пончиков состоит из ванны для кипящего масла и поддона для обжаренных пончиков.
Аппарат с целью отслеживания температуры масла снабжают особым устройством, а также укомплектовывают головкой-дозатором для теста. У аппарата ручное управление.
Ремонт подобного устройства прост, так как сломаться могут лишь 2 части: головка-дозатор или электронный блок по управлению температурой масла. Их легко можно заменить.
Процесс работы. Масло заливают в ванну, где оно греется до заданной температуры. Затем в дозатор закладывают тесто (любой консистенции), и в масло при помощи дозатора поступает от 15 до 25 заготовок пончиков (это зависит от вида аппарата).
На весь процесс уходит не более 1 минуты. За это время надо успеть перевернуть заготовки. В конце изготовления пончики вынимают вручную при помощи специального пинцета и выкладывают на поддон.
Пончиковый аппарат имеет четыре основных узла: делитель-дозатор, фритюрную ванну, управляющий блок с нагревательными элементами и температурный датчик-реле, поддерживающий в ванне необходимую температуру.
Также имеется поддон, служащий для выкладки готовых изделий из ванны.
Множество моделей современных аппаратов для изготовления пончиков оснащены системой очистки масла.
Это намного увеличивает их производительность, к тому же, не требуется частая замена масла.
Вы можете также выбрать пончиковый аппарат весьма компактный, который можно легко расположить даже на столе.
